Miért fontosabb a pörkölési dátum, mint a származás

A kávébab pörkölés után szén-dioxidot ad le — ez a gázosodás. Az első 2–4 napban annyi CO₂ szabadul fel, hogy zavarja a kioldódást: a víz nem tud egyenletesen átjárni az ágyat. Ezért nem érdemes a pörkölés napján főzni.

A négytől a huszonnyolcadik napig

A 4. és 28. nap között van az az ablak, amikor a bab a legjobb formájában van. Ez alatt az idő alatt az aromák stabilan hozzáférhetők, a főzés kiszámítható. Utána nem lesz azonnal rossz — csak fokozatosan lapos. Az illóanyagok elszállnak, az olajok oxidálódnak, és marad egy általános „kávé” íz, ami bármelyik babra hasonlíthat.

Amit a csomag elárul

Ha a tasakon csak fogyaszthatósági idő van, az többnyire azt jelenti, hogy a pörkölés dátumát nem akarták megmutatni. A „legjobb 12 hónapig” technikailag igaz — a kávé nem romlik meg —, de a jó csésze szempontjából használhatatlan információ. Mi minden tasakra rábélyegezzük a pörkölés napját, és a heti listánkban is közzétesszük.

Hogyan tárold otthon

Szelepes, újrazárható tasakban, szobahőmérsékleten, fénytől védve. Ne a hűtőbe: a hőmérsékletváltás miatt páralecsapódás lesz a babon. Ha nagyobb kiszerelést vettél, oszd szét: a heti adagot tartsd kézre, a többit szorosan lezárva. A mélyhűtő csak akkor jó ötlet, ha egyszer teszed be és egyszer veszed ki.

Mennyit vegyél egyszerre

Számold ki: ha napi két csészét főzsz 15 grammal, az heti 210 gramm. Egy 250 grammos tasak tehát bő egy hét. Két 250-es rendelés kéthetente jobb, mint egy kilós havonta — még akkor is, ha a kilós kiszerelés fajlagosan kedvezőbb.