Egy pici pörkölő a VIII. kerületben

2014-ben egy bérelt konyhában kezdtük, egy 1 kg-os pörkölővel és egy listával, amin harminc barát neve volt. Ma egy 6 kg-os géppel dolgozunk a Dankó utcában, és hetente körülbelül 400 csomag kávét küldünk el az országban.

Nem akarunk kávézót nyitni. Az érdekel minket, hogy otthon, egy hétköznap reggel, kapkodás közben is jó legyen a kávé — ehhez kell jó bab, egy tisztességes daráló és egy recept, ami tényleg működik.

A babot közvetlen kereskedőktől és két európai importőrtől vesszük, mindig ismert farmról vagy szövetkezettől. A pörkölési profilt csészében állítjuk be, nem grafikonon: ha nem esszük meg magunk is szívesen, nem kerül a boltba.

A rézibrikeket egy szegedi rézműves családi műhelyében készítik, kalapálva, ónozott belsővel — ugyanaz a technika, amit a nagyapja használt.