A kávé egy gyümölcs magja. Hogy mi történik a maggal a gyümölcs eltávolítása közben, alapvetően meghatározza az ízt — sokszor jobban, mint hogy Kolumbiában vagy Kenyában termett.
Mosott, natúr, honey — mit jelent a tasakon
Az előkészítés gyakran többet mond a csésze karakteréről, mint az ország.
Mosott
A húst rögtön leszedik, a magot vízben fermentálják és mossák. Az eredmény tiszta, átlátszó, savasabb kávé, ahol a farm és a fajta karaktere hallható. Ha filterrel kísérletezel, ezekkel a legkönnyebb megérteni, mit változtatott a beállításod.
Natúr (szárított)
A cseresznyét egészben szárítják, a mag a gyümölcsben marad. Testesebb, édesebb, gyümölcsösebb — néha bor- vagy erdei gyümölcs irányba. Kevésbé kiszámított, de ha jól csinálják, felejthetetlen.
Honey / pulped natural
Középút: a héjat leszedik, de a nyálkás réteget rajta hagyják. Édesség a natúrból, tisztaság a mosottból. A „yellow”, „red”, „black honey” azt jelöli, mennyi réteget hagytak rajta és milyen lassan szárították.
Mit válassz
Kezdd egy mosott kolumbiaival vagy közép-amerikaival, hogy legyen referenciapontod. Aztán vegyél egy natúr etiópot ugyanarra a hétre, és főzd le felváltva, ugyanazzal a recepttel. Egy hét alatt többet tanulsz, mint bármelyik cikkből.
Kipróbálnád? A cikkben szereplő babok és eszközök megtalálhatók a boltban.
Bolt megnyitása