A kioldódás felület kérdése. Amikor darálsz, felületet gyártasz, amin a víz munkálkodhat. Ha az őrlemény egyenetlen — vannak porszemek és nagy darabok egyszerre —, a por túlkioldódik (keserű, összehúzó), a nagy darabok pedig alul (savas, üres). Ugyanabban a csészében, egyszerre.
Az őrlés a legnagyobb ugrás — miért érdemes darálóval kezdeni
Egy 20 ezer forintos daráló többet javít a csészéden, mint egy 200 ezres gép. Nézzük, miért.
Kés vagy kúp
A propelleres, „vágókéses” daráló nem darál, hanem szétver. Amit kapsz, az véletlenszerű méretek keveréke. A kúpos vagy tárcsás daráló két felület között töri a babot beállított résen keresztül — így az őrlemény szórása jóval kisebb. Ez az egyetlen szempont, ami miatt érdemes pénzt adni.
Kézi vagy elektromos
Egy jó kézi daráló őrlési minőségben megelőz sok kétszer ilyen drága elektromosat, mert a motor a drága rész. Az árat egy dolog indokolja: a kényelem. Ha napi négy csészét főzsz, vagy eszpresszót, az elektromos megéri. Napi egy-kettőhöz a kézi jobb üzlet, és utazni is tudsz vele.
Darálj közvetlenül főzés előtt
A megdarált kávé aromájának jó része 15–20 perc alatt elillan — a felület megnőtt, az illóanyagok szabadon szöknek. Ezért nincs értelme este ledarálni a reggeli adagot. Ha nincs darálód, kérj őrölt kávét a főzési módszeredhez, de akkor kis kiszerelést vegyél és egy héten belül használd el.
Beállítás gyakorlatban
Ne az órát figyeld először, hanem az idejét. Ha a filtered 4 perc helyett 6 alatt csepeg le, durvábbra kell menned. Ha 2 perc alatt átfolyik és üres a csésze, finomabbra. Egy kattanást változtass egyszerre, és jegyezd fel — két hét alatt lesz egy táblázatod, ami neked működik.
Kipróbálnád? A cikkben szereplő babok és eszközök megtalálhatók a boltban.
Bolt megnyitása